عجينة بريزيه محلاة

عجينة بريزي محلاة تُفرك باليد مع الزبدة الباردة والسكر الناعم وبيضة، تُفرد بسمك 4 مم ثم تُوضع في أطر قطرها 8 سم وتُخبز بيضاء لاثني عشر قاعدة تارتليت.

المكونات

العجينة

• دقيق T55300 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• سكر ناعم50 غ
• بيضة كاملة50 غ
• ملح ناعم3 غ
• ماء بارد25 غ

الخطوات

1. فتّتوا بأطراف الأصابع 300 غ من الدقيق و150 غ من الزبدة الباردة مقطعة مكعبات و50 غ من السكر الناعم و3 غ من الملح.
2. أضيفوا البيضة و25 غ من الماء البارد، ثم اجمعوا العجينة دون عجن.
3. اعجنوا العجينة مرة واحدة بكعب اليد، وافرِدوها، وغطّوها بالغلاف الشفاف واحفظوها ساعة في البارد.
4. افردوا العجينة بسمك 4 مم وقطّعوا 12 قرصًا بقطر 11 سم (≈ 48 غ).
5. افرشوا العجينة في 12 حلقة قطرها 8 سم وارتفاعها 2 سم، واثقبوا القاعدة بالشوكة واحفظوها 30 دقيقة في البارد.
6. غطّوها بالورق وبالأثقال، واخبزوها بيضاء 12 دقيقة عند 170 °م بالمروحة.
7. أزيلوا الأثقال، واخبزوا 3 دقائق إضافية ثم بردوها على شبكة.

وصفات مشابهة

عجينة سكرية باللوزعجينة سابليه بريتونآبل باي أمريكية