عجينة سابليه بريتون

ساببلي بروتون سميك بالدقيق والزبدة المملحة قليلًا وصفار البيض، منفوخ بالخميرة الكيميائية، يُخبز في حلقات قطرها 6 سم ويُلمّع على مرحلتين، ويُخطّط بالشوكة.

المكونات

العجينة

• دقيق T55250 غ
• زبدة نصف مملحة 82 % دسم200 غ
• سكر ناعم130 غ
• صفار بيضة80 غ
• خميرة كيميائية8 غ

التذهيب

• صفار بيضة20 غ

الخطوات

1. بيّضوا 80 غ من الصفار مع 130 غ من السكر لمدة 3 دقائق بالخفاقة.
2. أضيفوا 200 غ من الزبدة نصف المملحة اللينة عند 18 °م، ثم الدقيق والخميرة المنخولين، واخلطوا فقط حتى يتجانس الخليط.
3. افرشوا العجينة بسماكة 1,2 سم بين ورقتين واحفظوها ساعة في البارد.
4. قطّعوا 23 قرصًا قطر 6 سم (≈ 30 غ) وضعوها في أطر قطرها 6 سم على صينية مفروشة بورق الخَبز.
5. لمّعوا بـ20 غ من الصفار، واحفظوه 15 دقيقة في البارد، ولمّعوه مرة ثانية ثم خطّطوه بالشوكة على شكل مربعات.
6. اخبزوا 18 دقيقة عند 170 °م (فرن ثابت).
7. اتركوها تفتر 5 دقائق داخل الحلقات، ثم انزعوها على شبكة.

وصفات مشابهة

عجينة بريزيه محلاةعجينة سكرية باللوزآبل باي أمريكية