بيتي فور مغربي بالبرالين والفوييتين

ساكي بماء الزهر يُخبز 15 دقيقة عند 160 °م، محشو بطبقة مقرمشة من البرالين والفوييتين بشوكولاطة الحليب ومرشوش بالسكر الناعم.

المكونات

الساكي

• دقيق T55250 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• سكر ناعم80 غ
• لوز مطحون50 غ
• صفار بيضة20 غ
• ماء الزهر15 غ
• ملح ناعم2 غ

مقرمش

• برالين البندق 50%120 غ
• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake50 غ
• فوييتين 4Cake60 غ

التشطيب

• سكر ناعم10 غ

الخطوات

1. افركوا بأطراف الأصابع الدقيق والزبدة الباردة والسكر الناعم ومسحوق اللوز والملح.
2. أضيفوا الصفار وماء الزهر، ولمّوا العجينة دون عجن، ثم سطّحوها وغطّوها بالبلاستيك واتركوها ساعة واحدة في البارد.
3. افردوا العجينة بسمك 4 مم بين ورقتين، وقطّعوا 60 قرصًا بقطر 4 سم (≈ 9,5 غ)، مع إعادة استعمال بقايا العجينة مرة واحدة فقط.
4. اخبزوا 15 دقيقة عند 160 °م على صينية مبطنة بالورق، ثم اتركوها تبرد تمامًا على شبكة.
5. اخلطوا البرالين مع شوكولاطة الحليب المذابة عند 35 °م، واتركوا الخليط يبرد إلى 28 °م ثم أضيفوا الفوييتين بملعقة مطاطية.
6. ضعوا بكيس التزيين 7,5 غ من الطبقة المقرمشة على 30 قطعة ساكي، ثم أغلقوها بالقطع الثلاثين الأخرى واضغطوا برفق.
7. احفظوها 30 دقيقة في البارد، ثم رشّوا عليها السكر الناعم بالمنخل.

وصفات مشابهة

فور مغربي صغير مغطى بالفوندانسيجار بالبرالين والفوييتينبغرير ملفوف بالبرالين المقرمش