برالين اللوز الصافي

برالين نقي بأجزاء متساوية من اللوز المقشّر المحمّص والسكر المطبوخ كراميل جاف، يُخلط نحو 16 دقيقة حتى يصبح معجونًا ناعمًا مع الملح وزبدة الكاكاو، ويُوضع في علب بوزن 50 غ.

المكونات

لوز

• لوز مقشّر محمّص250 غ

كراميل

• سكر ناعم245 غ

التشطيب

• ملح ناعم2 غ
• زبدة الكاكاو3 غ

الخطوات

1. حمّصوا 250 غ من اللوز المقشّر 15 دقيقة عند 160 °م واحتفظوا به فاترًا.
2. اطهوا 245 غ من السكر جافًا، على ثلاث مرات، في قدر على نار متوسطة حتى تحصلوا على كراميل عنبري عند 175 °م.
3. صبّوا الكراميل على اللوز الفاتر المفروش على حصيرة الخَبز واتركوه ساعة ليتصلّب.
4. اكسروا اللوح إلى قطع من 2 سم واخلطوها 6 دقائق على دفعات قصيرة حتى تصبح مثل الرمل الناعم.
5. اخلطوه 10 دقائق أخرى مع كشط الجوانب، ثم أضيفوا الملح و3 غ من زبدة الكاكاو المذابة واخلطوا دقيقتين.
6. وزّعوا 50 غ من البرالين في كل واحدة من العلب الـ10 واتركوها تبرد ساعة في درجة حرارة الغرفة.

وصفات مشابهة

كريمة باتيسيير بالبرالينميل كريب برالين مقرمشبانا كوتا بالبرالين المقرمشة