بروفيترول

حبات شو مخبوزة عند 180 °م في فرن ثابت، محشوة بكرة من آيس كريم الفانيلا ومغطاة بصلصة دافئة من الشوكولاطة الداكنة 66 % والكريمة السائلة والحليب، تُقدَّم فورًا.

المكونات

عجينة الشو

• ماء125 غ
• حليب كامل الدسم125 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم110 غ
• ملح ناعم4 غ
• سكر ناعم5 غ
• دقيق T55140 غ
• بيض كامل220 غ

الحشوة

• آيس كريم الفانيلا الحرفي600 غ

الصلصة

• شوكولاطة داكنة 66 % كاكاو140 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم140 غ
• حليب كامل الدسم40 غ

الخطوات

1. اغلوا الماء والحليب والزبدة والملح والسكر، ثم صبّوا الدقيق دفعة واحدة وجفّفوا العجينة دقيقتين.
2. برّدوا العجينة 3 دقائق بالخلاط ثم أضيفوا 220 غ من البيض على 4 دفعات.
3. ضعوا بكيس التزيين 24 حبة شو من 30 غ بقطر 4 سم بالفوهة الملساء 12 مم على صينية مفروشة بورق الخَبز، وسوّوا الرأس المدبب.
4. اخبزوها 25 دقيقة عند 180 °م في فرن ثابت دون فتح الباب.
5. اتركوها تبرد تمامًا 30 دقيقة على شبكة.
6. سخّنوا الكريمة والحليب وصبّوهما على 140 غ من الشوكولاطة المفرومة، واخلطوا بملعقة مطاطية حتى 35 °م.
7. اقطعوا غطاء كل حبة شو، وضعوا كرة من 25 غ من آيس كريم الفانيلا، وأغلقوها واحفظوها 20 دقيقة عند -18 °م.
8. غطّوا كل شو بـ13 غ من الصلصة الدافئة عند 35 °م وقدّموها فورًا.

وصفات مشابهة

شوكيتشو بالفستقعجينة الشو بالكراكلان والبرالين والفوييتين