ريد فلفت

كعكة ريد فلفت من أربعة أقراص جينواز بالكاكاو الملوّن، بحليب الرايب والخل، مجمّعة بكريمة الزبدة والجبن الطري المخفوقة 30 ثانية فقط، ثم مبرّدة ساعة.

المكونات

جينواز

• دقيق T45220 غ
• كاكاو بودرة 22-24 % دسم12 غ
• سكر ناعم200 غ
• زيت عباد الشمس150 غ
• بيض كامل100 غ
• لبن الرايب (اللبن الرائب)180 غ
• ملوّن غذائي أحمر جل10 غ
• خل أبيض8 غ
• بيكربونات الصوديوم4 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ
• ملح ناعم2 غ

كريمة

• جبن طري من نوع كريم تشيز 25 % دسم250 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم100 غ
• سكر ناعم120 غ
• مستخلص الفانيليا3 غ

الخطوات

1. انخلوا الدقيق والكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح في وعاء كبير.
2. اخفقوا البيض والسكر والزيت والفانيلا 3 دقائق، ثم أضيفوا اللبن الرايب والملوّن والخل.
3. أضيفوا المواد الجافة على مرتين بملعقة مطاطية، دون الإكثار من العمل على العجينة، حتى يختفي الدقيق.
4. اسكبوا 445 غ من العجينة في كل حلقة بقطر 18 سم مدهونة بالزبدة ومبطّنة، ثم اخبزوا 28 دقيقة عند 165 °م.
5. انزعوا من القوالب وبرّدوا ساعة فوق شبكة، ثم اقطعوا كل جينواز إلى قرصين بسمك 2 سم.
6. اخفقوا الزبدة والسكر الناعم دقيقتين، وأضيفوا الفانيلا ثم الجبن الطري البارد واخفقوا 30 ثانية فقط.
7. ركّبوا الأقراص الأربعة مع 90 غ من الكريمة بين كل قرصين، ثم غطّوا الوجه والجوانب بالـ200 غ المتبقية.
8. احفظوه ساعة عند 4 °م، ثم قطّعوا 12 قطعة بوزن 115 غ بسكين مسخّن.

وصفات مشابهة

أنجل فود كيكبسبوسة بجوز الهندبيسكوتي اللوز