رغايف بالعسل

رغايف مغربية على شكل مربعات من عجين رقيق بالسميد، يُفرد ويُدهن بالزيت ويُطوى طبقات، ثم يُنضج على صينية أو مقلاة ويُغطّى بالعسل الفاتر عند التقديم.

المكونات

العجينة

• دقيق T55300 غ
• سميد القمح الصلب الناعم100 غ
• ملح ناعم6 غ
• سكر ناعم10 غ
• ماء فاتر250 غ

الطي

• زيت عباد الشمس60 غ
• زبدة حلوة مذابة 82 % مادة دهنية30 غ

التشطيب

• عسل الزهور120 غ

الخطوات

1. اخلطوا الدقيق والسميد والملح والسكر، أضيفوا الماء الفاتر واعجنوا 10 دقائق.
2. قسّموا العجين إلى 12 كرة وزن كل منها 55 غ، وادهنوها بالزيت واتركوها ترتاح 30 دقيقة تحت غلاف بلاستيكي.
3. افردوا كل كرة بشكل رقيق جداً على شكل مربع بطول 25 سم على سطح مدهون بالزيت.
4. ادهنوا بالزبدة الذائبة والزيت (≈ 7.5 غ)، اطووا الجوانب نحو الوسط ثم اطووها على شكل مربع من 10 سم.
5. اتركوها ترتاح 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
6. سطحوا برفق واطهوا 3 دقائق لكل وجه على صفيحة أو مقلاة عند 190 °م.
7. غطّوا كل رغيفة بـ 10 غ من العسل المدفّأ على 50 °م عند التقديم.

وصفات مشابهة

بغرير بالعسل والزبدةبطبوط بالسكر والزبدة والعسلشباكية سريعة بالعسل والسمسم