رزيزة بشعر الملاك والعسل

خيوط عجين رفيعة جداً مطهوة بالبخار، مخلوطة بالزبدة المذابة، مغطاة بعسل ساخن بالقرفة وماء الزهر، مع لوز مشرح محمص.

المكونات

العجينة

• دقيق T55250 غ
• سميد القمح الصلب الناعم50 غ
• ماء فاتر عند 30 °م150 غ
• ملح ناعم3 غ
• زيت محايد10 غ

التشطيب

• زبدة غير مملحة 82 % دسم80 غ
• عسل الزهور100 غ
• قرفة مطحونة3 غ
• ماء الزهر15 غ
• لوز مشرّح محمّص40 غ
• سكر ناعم20 غ

الخطوات

1. اعجنوا الدقيق والسميد والملح والماء على 30 °م لمدة 8 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
2. ادهنوا العجين بالزيت، غلفوه بالبلاستيك واتركوه يرتاح 30 دقيقة.
3. افردوا العجين رقيقًا جدًا (1 مم)، رشّوا الدقيق، لفّوه على شكل سيجار وقطّعوه إلى خيوط بعرض 2 مم، ثم افصلوها.
4. اتركوا الخيوط تجفّ 15 دقيقة على منشفة نظيفة.
5. اطهوا على البخار 15 دقيقة في الكسكاس، مع تهوية العجين بالشوكة في منتصف الطهي.
6. اخلطوا الخيوط مع 80 غ من الزبدة الذائبة، وغطّوها بالعسل الساخن (50 °م) المعطّر بالقرفة وماء الزهر.
7. قدموا 8 حصص بوزن 90 غ، ورشوها باللوز المشرح المحمص والسكر الناعم.

وصفات مشابهة

بغرير بالعسل والزبدةبطبوط بالسكر والزبدة والعسلشباكية سريعة بالعسل والسمسم