سابايون بالفواكه

سابايون من الصفار وعصير البرتقال وعصير الليمون مطهو على حمام مائي عند 82 °م، مخفف بكريمة شانتيي خفيفة ومقدّم على الفراولة والتوت العليق والتوت الأزرق، بدون كحول.

المكونات

صابايون

• صفار البيض160 غ
• سكر ناعم100 غ
• عصير برتقال معصور120 غ
• عصير ليمون20 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم200 غ

الفواكه

• فراولة200 غ
• توت العليق100 غ
• عنب بري60 غ

الخطوات

1. قطّعوا الفراولة مكعبات بحجم 1 سم ووزّعوا 200 غ من الفراولة و100 غ من التوت الأحمر و60 غ من التوت الأزرق على 8 كؤوس (45 غ لكل كأس).
2. اخلطوا في وعاء مقعّر الصفار والسكر وعصير البرتقال وعصير الليمون.
3. اخفقوا 8 دقائق في حمام مائي هادئ الغليان حتى 82 °م.
4. اخفقوا فوق حمام من الثلج حتى 20 °م.
5. اخفقوا 200 غ من الكريمة السائلة 35 % دسم شانتيي طرية.
6. أضيفوا كريمة شانتيي إلى السابايون المبرّد بملعقة مطاطية على مرتين.
7. وزّعوا 75 غ من السابايون على الفواكه في كل كأس (120 غ للكأس).
8. احفظوها ساعة عند 4 °م قبل التقديم.

وصفات مشابهة

بافاروا الفانيليا والفواكه الحمراءغلازورة المرآة بالفواكه الحمراءتيراميسو بالفواكه الحمراء