تيراميسو بالفواكه الحمراء

تيراميسو في كؤوس صغيرة (فيرين) بدون كحول: بسكويت الأصابع (سافواردي) مغموس في شراب الفواكه الحمراء، وكريمة ماسكاربوني بزاباييون مطبوخ عند 82 °م، وفواكه طازجة توضع قبل التقديم مباشرة.

المكونات

شراب الفواكه

• فواكه حمراء مجمّدة (توت أحمر، فراولة، توت أزرق)200 غ
• سكر ناعم40 غ
• ماء40 غ
• عصير ليمون10 غ

صابايون

• صفار بيضة100 غ
• سكر ناعم90 غ
• ماء40 غ

كريمة

• ماسكاربوني 40 % دسم500 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم250 غ

التبليل

• بسكويت أصابع240 غ

التشطيب

• توت طازج70 غ
• توت أزرق طازج40 غ
• فراولة طازجة50 غ

الخطوات

1. اخلطوا جيدًا 200 غ من الفواكه الحمراء بعد إذابة تجميدها مع 40 غ من السكر و40 غ من الماء و10 غ من عصير الليمون، ثم احفظوها في البارد.
2. اخفقوا الصفار والسكر والماء في حمّام مائي حتى 82 °م، ثم اخفقوا بعيدًا عن النار حتى 25 °م.
3. لينوا 500 غ من الماسكاربوني، ثم أدخلوا الزاباييون عند 25 °م، ثم 250 غ من الكريمة المخفوقة الرغوية.
4. اغمسوا كل قطعة من 36 قطعة بسكويت الأصابع (سافواردي) لمدة ثانيتين في 290 غ من شراب الفواكه.
5. في كل كأس صغيرة (فيرين) من 140 غ، ضعوا 3 قطع بسكويت مبلّلة (≈ 44 غ مع الشراب)، ثم املؤوا بكيس التزيين 82 غ من الكريمة وسوّوا السطح.
6. غطّوا بالنايلون وانتظروا 6 ساعات في الثلاجة عند 4 °م.
7. قبل التقديم مباشرة، ضعوا على كل كأس صغيرة (فيرين) 13 غ من الفواكه الطازجة: توت أحمر وتوت أزرق وأرباع فراولة.

وصفات مشابهة

بافاروا الفانيليا والفواكه الحمراءغلازورة المرآة بالفواكه الحمراءتريفل بالفواكه الحمراء