ساباي بالمربى

ساباي مخددة بمربى المشمش: قرصان من عجين ساباي بمسحوق اللوز، أحدهما مثقوب في الوسط، مركبان حول 4 غ من المربى ومرشوشان بالسكر الناعم.

المكونات

الساكي

• دقيق T55250 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم160 غ
• سكر ناعم90 غ
• لوز مطحون40 غ
• صفار بيضة40 غ
• مستخلص الفانيليا3 غ
• ملح ناعم2 غ

الحشوة

• مربى المشمش الكثيف (≥ 50 % من الفاكهة)120 غ

التشطيب

• سكر ناعم10 غ

الخطوات

1. افركوا بأطراف الأصابع الدقيق والزبدة الباردة والسكر الناعم ومسحوق اللوز والملح.
2. أضيفوا الصفار والفانيليا، اجمعوا العجين دون عجن، سطحوه، غطوه بالفيلم واتركوه ساعة واحدة في البرودة.
3. افردوا العجين حتى سمك 4 مم بين ورقتين، وقصّوا 60 قرصًا مسنّنًا بقطر 5 سم (≈ 9,75 غ).
4. اثقبوا وسط 30 قرصاً بالقطاعة بقطر 1,5 سم، ثم اتركوها 20 دقيقة في المجمد.
5. اخبزوا 15 دقيقة على 160 °م فوق صينية مغطاة بورق الخبز، ثم اتركوها تبرد تمامًا على الشبكة.
6. ليّنوا مربى المشمش عند 50 °م وزيّنوا 4 غ في وسط كل واحدة من القواعد الثلاثين المصمتة.
7. ضعوا قرصا مثقوبا على كل قاعدة محشوة واضغطوا برفق.
8. رشّوا السكر الناعم بالمنخل قبل التقديم مباشرة.

وصفات مشابهة

آبل باي أمريكيةبسكويت البرتقالبسكويت بالفانيليا