صلصة الشوكولاطة اللامعة

صلصة للتغطية بالكاكاو والكريمة والشوكولاطة الداكنة، تُطبخ حتى 104 °م وتُصفّى بالمصفاة المخروطية وتُوزَّع في 10 قوارير سعة 60 مل، وتُقدَّم دافئة.

المكونات

الصلصة

• ماء200 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم150 غ
• سكر ناعم150 غ
• كاكاو بودرة غير محلى 22-24 % دسم60 غ
• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake60 غ
• ملح ناعم1 غ

الخطوات

1. اخفقوا في قدر الكاكاو المنخول و150 غ من السكر والملح و200 غ من الماء و150 غ من الكريمة.
2. أوصلوا الخليط إلى الغليان مع التحريك، ثم اطهوه 4 دقائق على نار هادئة حتى 104 °م.
3. ارفعوا القدر عن النار، وأضيفوا 60 غ من الشوكولاطة الداكنة المفرومة واخفقوا حتى تذوب.
4. صفّوا الخليط بالمصفاة المخروطية الدقيقة في إبريق.
5. صبّوا 55 غ من الصلصة عند 70 °م في كل قارورة من القارورات العشر سعة 60 مل.
6. أغلقوا القوارير بعد أن تبرد، ثم احفظوها في البارد عند 4 °م.
7. سخّنوا قارورة في حمام مائي عند 40 °م قبل الاستعمال.

وصفات مشابهة

تشيز كيك الشوكولاطة والبندق بقاعدة مقرمشةكريمة الشوكولاطةكريمة شوكولاطة داكنة