سفنج بالبرتقال

سفنج مغربي على شكل حلقات من عجينة مخمّرة عالية الترطيب، معطّرة بقشر البرتقال وعصيره وبماء الزهر، تُقلى ثم تُلفّ في سكر بالقرفة.

المكونات

العجينة

• دقيق T55500 غ
• ماء فاتر280 غ
• عصير برتقال معصور60 غ
• خميرة الخباز الطازجة12 غ
• سكر ناعم40 غ
• ملح ناعم8 غ
• قشر برتقال10 غ
• ماء الزهر10 غ

التشطيب

• سكر ناعم50 غ
• قرفة مطحونة2 غ

الخطوات

1. ذوّبوا الخميرة والسكر في الماء الفاتر عند 30 °م وعصير البرتقال، واتركوها تُزبد 5 دقائق.
2. صبّوا على الدقيق والملح والقشر وماء الزهر، ثم اخفقوا 8 دقائق باليد حتى تحصلوا على عجينة ملساء ولزجة جدًا.
3. غطّوا واتركوا العجين يختمر ساعة و15 دقيقة عند 26 °م.
4. على سطح مدهون، وبأيد مبللة، خذوا 20 قطعة عجين من 46 غ وضعوها على صينية مرشوشة بالدقيق.
5. اثقبوا كل قطعة عجين بالإبهام لتشكيل حلقة بقطر 7 سم وثقب بقطر 2 سم، ثم اتركوها ترتاح 10 دقائق.
6. اقلوا دقيقتين لكل وجه عند 175 °م وصفّوها على شبكة.
7. مرّروا السفنج الفاتر في 50 غ من السكر المخلوط بالقرفة.

وصفات مشابهة

كعب غزال بالبرتقالكعكة مغربية بالسميد والبرتقالقشور البرتقال المسكّر