صربات فوري بالليمون وجوز الهند بالأزوت
صربات فوري، دون تجميد تقليدي، بفضل الأزوت السائل.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 75 غ)
السعرات الحرارية216 kcal
الدهون20,9 g
الكربوهيدرات3,2 g
منها سكريات2,3 g
البروتينات2,6 g
الألياف4,5 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية287 kcal
الدهون27,8 g
الكربوهيدرات4,2 g
منها سكريات3,1 g
البروتينات3,5 g
الألياف6,0 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الأساس
- أزوت سائل0.10 إلى 0.20 ل
- لب الليمون0.25 ل
- لب جوز الهند0.25 ل
الخطوات
- ارتدوا قفازات حماية من البرودة الشديدة قبل التعامل مع الأزوت السائل.
- اخلطوا لب الليمون وجوز الهند في وعاء الخلاطة.
- اسكبوا الأزوت السائل تدريجيًا مع الخلط بالمضرب أو المجدافة.
- استمروا حتى تحصلوا على قوام صربات متجانس.
- قدّموا فورًا، هذا الصربات لا يُحفظ.
العلم في لمحة
المثلجات. يخفض السكر درجة التجمّد، ويحدّ الدهن والبروتينات من البلورات الكبيرة؛ وإذا خُضّت الخلطة سريعًا وهي باردة بقيت كريمية.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
الحموضة. عصير الليمون يبرز النكهة ويثبّت لون الفواكه ويساعد البكتين على التماسك؛ أما القشر فزيوته العطرية تُضاف في آخر التحضير.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة