سوربيه الليمون

سوربيه بعصير الليمون المصفّى والقشر الناعم، محضّر على شراب عند 85 °م مثبّت بدقيق الخرنوب، ينضج 4 ساعات ثم يُخفق في آلة الآيس كريم ويُجمّد عند -18 °م.

المكونات

شراب

• ماء600 غ
• سكر ناعم230 غ
• الديكستروز60 غ
• مثبّت السوربيه (دقيق بذور الخرنوب)4 غ
• قشر ليمون غير معالج8 غ

الفاكهة

• عصير ليمون مصفّى300 غ

الخطوات

1. اخلطوا السكر والديكستروز والمثبت، وصبوا الخليط في 600 غ من الماء مع القشر، وسخنوه إلى 85 °م.
2. برّدوا الشراب إلى 20 °م فوق حمام من مكعبات الثلج.
3. أضيفوا 300 غ من عصير الليمون المصفّى، وامزجوا دقيقة واحدة ثم مرّروه في مصفاة ناعمة.
4. غطّوه بالغلاف الشفاف ملامسًا للسطح واتركوه ينضج 4 ساعات عند 4 °م.
5. اخفقوا في آلة الآيس كريم من 20 إلى 25 دقيقة حتى -7 °م.
6. اسكبوه في وعاء ستانلس ستيل وسوّوا السطح وجمّدوه ساعتين عند -18 °م.
7. اغرفوا 20 كرة من 60 غ (≈ 1 200 غ) بملعقة الآيس كريم بعد تمريرها تحت ماء فاتر.

وصفات مشابهة

غرانيتا الليمونسوربيه التوت الأحمرسوربيه المانجو