سوربيه المانجو

سوربيه بدون حليب ولا بيض بهريس المانجو غير المحلى وعصير الليمون وشراب من السكر والدكستروز مثبّت، يُترك ينضج 4 ساعات في البارد ثم يُقلَّب في آلة الآيس كريم.

المكونات

شراب

• ماء166 غ
• سكر ناعم130 غ
• الديكستروز60 غ
• مثبّت السوربيه (دقيق بذور الخرنوب)4 غ

الفاكهة

• هريس المانجو 100 % بدون سكر800 غ
• عصير ليمون مصفّى40 غ

الخطوات

1. اخلطوا السكر والدكستروز والمثبّت، وصبّوها في 166 غ من الماء وسخّنوا إلى 85 °م.
2. برّدوا الشراب إلى 20 °م فوق حمام من مكعبات الثلج.
3. اخلطوا 800 غ من هريس المانجو مع 40 غ من عصير الليمون والشراب البارد لمدة دقيقة.
4. غطّوه بالغلاف الشفاف ملامسًا للسطح واتركوه ينضج 4 ساعات عند 4 °م.
5. اخفقوا في آلة الآيس كريم من 20 إلى 25 دقيقة حتى -7 °م.
6. اسكبوه في وعاء ستانلس ستيل وسوّوا السطح وجمّدوه ساعتين عند -18 °م.
7. اغرفوا 20 كرة من 60 غ (≈ 1 200 غ) بملعقة الآيس كريم بعد تمريرها تحت ماء فاتر.

وصفات مشابهة

سوربيه الليمونسوربيه التوت الأحمرصربات فوري بالليمون وجوز الهند بالأزوت