مصاصات الشوكولاطة المقرمشة

مصاصات من 21 غ مقولبة بشوكولاطة الحليب حول قلب مقرمش من الشوكولاطة الداكنة والفوييتين المغلّفة، ثم مخطّطة بالشوكولاطة البيضاء الذائبة بعد التبلور في البارد.

المكونات

مقرمش

• شوكولاطة داكنة 64 % 4Cake70 غ
• فوييتين 4Cake80 غ

القولبة

• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake450 غ

التخطيط

• شوكولاطة بيضاء 29 % 4Cake30 غ

الخطوات

1. ذوّبوا 70 غ من الشوكولاطة الداكنة عند 40 °م، وغلّفوا بها الفوييتين، واتركوها 10 دقائق في البارد حتى تتماسك ثم فتّتوها بشكل خشن.
2. ذوّبوا 450 غ من الشوكولاطة بالحليب عند 45 °م، برّدوها إلى 27 °م ثم أعيدوا تسخينها إلى 29-30 °م.
3. املؤوا كل قالب بـ8 غ من شوكولاطة الحليب المعدّلة الحرارة وانقروا القالب على الطاولة.
4. ضعوا 5 غ من الطبقة المقرمشة في كل قالب واغرسوا عودًا.
5. غطّوا بـ7 غ من شوكولاطة الحليب، واكشطوا القالب وانقروا عليه.
6. اتركوها تتبلور 40 دقيقة في البارد عند 14-16 °م.
7. انزعوا المصاصات من القالب وخطّطوا كل واحدة بالشوكولاطة البيضاء الذائبة عند 35 °م؛ واتركوها تجف 10 دقائق.

وصفات مشابهة

مصاصات الشوكولاطة والمارشميلوألواح الكراميل والفول السوداني المقرمشةألواح الشوكولاطة والبندق على طريقة الغوفريت