لوح شوكولاطة بالبرتقال

ألواح شوكولاطة داكنة مضبوطة الحرارة بالتبذير، محشوة بمكعبات البرتقال الكونفي المجففة وقشر البرتقال المجفف، مع رشة من فلور دو سيل، تُقولب بوزن 50 غ.

المكونات

شوكولاطة

• شوكولاطة داكنة 64 % كاكاو 4Cake500 غ

الحشوة

• قشور البرتقال المكونفة مقطّعة مكعبات بحجم 4 مم90 غ
• قشر البرتقال المجفف5 غ

التشطيب

• ملح الزهر1 غ

الخطوات

1. جففوا 90 غ من مكعبات البرتقال الكونفي بحجم 4 ملم على ورق ماص لمدة 10 دقائق، ثم اخلطوها مع قشر البرتقال المجفف.
2. ذوّبوا 400 غ من الشوكولاطة الداكنة 64 % على حمام مائي عند 50-55 °م مع التحريك.
3. أضيفوا 100 غ من البيستول وحرّكوا حتى 31-32 °م.
4. أدمجوا بالملعقة المرنة مكعبات البرتقال والقشر وزهرة الملح عند 31-32 °م.
5. صبوا 50 غ في كل تجويف من قالب من 12 لوحا، وانقروا القالب 10 مرات وأزيلوا الزائد بالكاشطة.
6. اتركوها تتبلور 30 دقيقة بين 14 و16 °م.
7. اقلبوا القالب وأخرجوا الألواح الاثني عشر على ورق الطهي.

وصفات مشابهة

لوح شوكولاطة بجوز الهندلوح شوكولاطة بالفستقألواح الشوكولاطة والبندق على طريقة الغوفريت