لوح الحليب والبندق المقرمش

ألواح شوكولاطة بالحليب من 100 غ مقولبة بقلب مقرمش من البرالين والفوييتين المغلّفة والبندق المحمّص المجروش، مزيّنة بخمس حبات بندق كاملة.

المكونات

مقرمش

• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake50 غ
• فوييتين 4Cake90 غ
• برالين البندق 50%80 غ

اللوح

• شوكولاطة بالحليب 40 % 4Cake450 غ
• بندق محمّص مجروش90 غ

الزينة

• بندق كامل محمّص40 غ

الخطوات

1. حمّصوا البندق 12 دقيقة عند 160 °م، اتركوه يبرد ثم اجرشوا 90 غ واحتفظوا بـ40 غ كاملة.
2. ذوّبوا 50 غ من شوكولاطة الحليب عند 40 °م وغلّفوا بها الفوييتين، واتركوها تتماسك 10 دقائق في البارد ثم فتّتوها فتاتًا خشنًا.
3. أضيفوا بالملعقة المطاطية الفوييتين المغلّفة والبندق المجروش إلى البرالين عند 28 °م (310 غ في المجموع).
4. ذوّبوا 450 غ من الشوكولاطة بالحليب عند 45 °م، برّدوها إلى 27 °م ثم أعيدوا تسخينها إلى 29-30 °م.
5. ضعوا 5 حبات بندق كاملة في كل تجويف واسكبوا 28 غ من الشوكولاطة المعدّلة الحرارة، وانقروا على القالب.
6. افرشوا 39 غ من الطبقة المقرمشة في كل قالب مع ترك حافة بسمك 5 مم.
7. غطّوا بـ28 غ من الشوكولاطة المعدّلة الحرارة، وسوّوا السطح بالكاشطة وانقروا القالب.
8. اتركوه يتبلور 45 دقيقة في البارد عند 14-16 °م ثم انزعوه من القالب.

وصفات مشابهة

لوح الشوكولاطة البيضاء والتوت المقرمشألواح الشوكولاطة والبندق على طريقة الغوفريتحلوى شوكولاطة بالبندق