تارت الأناناس المحمّر وكريمة اللوز

تارتليت سابلي بكريمة اللوز المخبوزة داخل القاع النيء، محشوة بأناناس محمّر في المقلاة مع السكر البني والفانيليا والليمون الأخضر، ثم مطلية بالفرشاة.

المكونات

العجينة

• دقيق T55180 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم100 غ
• سكر ناعم65 غ
• لوز مطحون25 غ
• بيضة كاملة40 غ
• ملح ناعم1 غ

كريمة اللوز

• زبدة غير مملحة 82 % دسم60 غ
• سكر ناعم60 غ
• بيضة كاملة50 غ
• لوز مطحون60 غ
• نشا الذرة6 غ

أناناس مشوي

• أناناس طازج مقشّر ومقطّع مكعبات بحجم 1 سم360 غ
• سكر بني30 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم15 غ
• مستخلص الفانيليا3 غ
• عصير الليمون الأخضر10 غ

التشطيب

• نابّاج محايد36 غ

الخطوات

1. افركوا بأطراف الأصابع الدقيق والزبدة الباردة والسكر الناعم ومسحوق اللوز والملح.
2. أضيفوا البيضة، وضمّوا العجينة دون عجن، وسوّوها وغلّفوها واحفظوها ساعة واحدة في البرودة.
3. افردوا العجين بسمك 3 مم، وقطّعوا 12 دائرة بقطر 11 سم (≈ 34 غ)، وبطّنوا بها 12 قالبًا بقطر 8 سم، واحفظوها 30 دقيقة في البارد.
4. اخفقوا 60 غ من الزبدة الطرية و60 غ من السكر، ثم أضيفوا 50 غ من البيض، ثم 60 غ من مسحوق اللوز و6 غ من الماييزينا، دون خفق.
5. اسكب بالكيس 20 غ من كريمة اللوز في كل قاعدة نيئة.
6. اخبزوا 18 دقيقة على 160 °م بالهواء المُدار واتركوها تبرد على شبكة.
7. حمّروا 360 غ من مكعبات الأناناس مع 30 غ من السكر البني و15 غ من الزبدة والفانيليا والليمون الأخضر، 6 دقائق على نار قوية.
8. ضعوا 35 غ من الأناناس المحمّر البارد على كل تارتليت.
9. لمّع بـ 3 غ من اللمعان المحايد بالفرشاة.

وصفات مشابهة

تارت الفراولة والكريمة الخفيفةتارت جوز الهند والأناناستارت الموز