تارت جوز الهند والأناناس

تارتليت بقطر 8 سم من العجينة الحلوة المخبوزة مسبقًا، محشوة بمكعبات الأناناس بالليمون الأخضر وخليط جوز الهند، تُخبز في فرن بالمروحة وتُرشّ بجوز الهند المحمّص.

المكونات

العجينة

• دقيق T55180 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم100 غ
• سكر ناعم65 غ
• لوز مطحون25 غ
• بيضة كاملة40 غ
• ملح ناعم1 غ

خليط جوز الهند

• جوز الهند المبشور90 غ
• سكر ناعم70 غ
• بيضة كاملة100 غ
• زبدة غير مملحة مذابة50 غ
• حليب كامل الدسم40 غ
• نشا الذرة10 غ

أناناس

• أناناس طازج مقشّر ومقطّع مكعبات صغيرة240 غ
• سكر ناعم20 غ
• عصير الليمون الأخضر10 غ

التشطيب

• جوز هند مبشور محمص24 غ

الخطوات

1. افركوا بأطراف الأصابع الدقيق والزبدة الباردة والسكر الناعم ومسحوق اللوز والملح.
2. أضيفوا البيضة، وضمّوا العجينة دون عجن، وسوّوها وغلّفوها واحفظوها ساعة واحدة في البرودة.
3. افردوا العجين بسمك 3 مم، وقطّعوا 12 دائرة بقطر 11 سم (≈ 34 غ)، وبطّنوا بها 12 قالبًا بقطر 8 سم، واحفظوها 30 دقيقة في البارد.
4. اخبزوا القواعد 14 دقيقة عند 160 °م بالمروحة مع حبوب الخَبز، ثم برّدوها على شبكة.
5. اخفقوا 90 غ من جوز الهند المبشور و70 غ من السكر و100 غ من البيض و50 غ من الزبدة الذائبة و40 غ من الحليب و10 غ من النشا.
6. اخلطوا 240 غ من مكعبات الأناناس مع 20 غ من السكر و10 غ من عصير الليمون الأخضر، واتركوها 10 دقائق ثم صفّوها.
7. ضعوا 23 غ من الأناناس في كل قاعدة ثم صبّوا 30 غ من خليط جوز الهند.
8. اخبزوا 20 دقيقة عند 160 °م بالمروحة واتركوها تبرد على شبكة.
9. انثروا 2 غ من جوز الهند المبشور المحمّص على كل تارتليت.

وصفات مشابهة

سابليه بجوز الهندتارت الأناناس المحمّر وكريمة اللوزتارت الجوز