تارت المشمش واللوز

تارت سابليه بقطر 24 سم محشوة بكريمة اللوز ونصفي المشمش المرصوصين ورقائق اللوز، تُخبز في فرن ثابت ثم تُلمَّع بمربى المشمش الساخن.

المكونات

عجينة سابلي محلاة

• دقيق T55170 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم85 غ
• سكر ناعم55 غ
• لوز مطحون20 غ
• بيضة كاملة50 غ
• ملح ناعم1 غ

كريمة اللوز

• زبدة حلوة 82 % دسم بقوام المرهم60 غ
• سكر ناعم60 غ
• لوز مطحون60 غ
• بيضة كاملة50 غ
• نشا الذرة6 غ

الحشوة

• مشمش طازج منزوع النوى520 غ
• لوز مشرّح25 غ
• سكر ناعم15 غ

التشطيب

• مربى المشمش المنخول40 غ

الخطوات

1. افركوا بأطراف الأصابع الدقيق والزبدة الباردة والسكر الناعم ومسحوق اللوز والملح.
2. أضيفوا البيضة، وضمّوا العجينة دون عجن، وسوّوها وغلّفوها واحفظوها ساعة واحدة في البرودة.
3. افرشوا العجينة بسمك 3 ملم، وبطّنوا حلقة Ø 24 سم، واثقبوا القاع واتركوها 30 دقيقة في البرودة.
4. اخفقوا 60 غ من الزبدة و60 غ من السكر، وأضيفوا مسحوق اللوز والبيضة والنشا، ثم افردوا 236 غ من الكريمة في القاع.
5. ضعوا 520 غ من نصفي المشمش، وجهها المقطوع إلى الأعلى، مرصوصة بإحكام فوق الكريمة.
6. انثروا 25 غ من رقائق اللوز و15 غ من السكر.
7. اخبزوا 40 دقيقة عند 180 °م في فرن ثابت.
8. لمّعوا بـ40 غ من مربى المشمش الساخن، ثم برّدوا 30 دقيقة وقطّعوا 8 حصص من 140 غ.

وصفات مشابهة

تارت العسل واللوزتارت اللوزتارت التمر واللوز