تارت اللوز

تارت اللوز على عجينة حلوة: قاعدة نيئة محشوة بكريمة اللوز (زبدة، سكر ناعم، مسحوق اللوز، بيض، نشا، فانيلا) وشرائح اللوز، تُخبز 35 دقيقة عند 170 °م ثم تُطلى بمربى المشمش.

المكونات

عجينة سابلي محلاة

• دقيق T55300 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• سكر ناعم100 غ
• لوز مطحون30 غ
• بيضة كاملة50 غ
• ملح ناعم1 غ

كريمة اللوز

• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• سكر ناعم150 غ
• لوز مطحون150 غ
• بيضة كاملة100 غ
• نشا الذرة15 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ

الزينة

• لوز مشرّح60 غ
• نابّاج المشمش30 غ
• سكر ناعم10 غ

الخطوات

1. افركوا بأطراف الأصابع الدقيق وسكر البودرة ومسحوق اللوز والملح والزبدة اللينة حتى يصير رمليًا، ثم أضيفوا البيض وضمّوا العجينة دون عجن.
2. سطّحوها على شكل قرصين، وغطّوهما بغلاف بلاستيكي واحفظوهما ساعتين في البارد.
3. افردوا العجينة بسمك 3 مم، وبطّنوا بها حلقتين بقطر 22 سم، واثقبوا القاع واحفظوهما 30 دقيقة في البارد.
4. اخفقوا 150 غ من الزبدة الطرية مع 150 غ من السكر الناعم ومسحوق اللوز، ثم أضيفوا البيض واحدة تلو الأخرى، ثم النشا والفانيلا، دون إفراط في الخفق.
5. افرشوا 285 غ من كريمة اللوز في كل قاعدة نيئة مع ترك حافة بعرض 5 مم، ورشّوا 30 غ من اللوز المشرّح.
6. اخبزوا 35 دقيقة عند 170 °م حتى يأخذ لونًا جميلًا، ثم برّدوا على شبكة.
7. غطّوها بـ30 غ من نابّاج المشمش، واتركوها ساعة في البارد وارشّوا 10 غ من سكر البودرة على الحافة: تارتان من 6 حصص، وزن الحصة 100 غ.

وصفات مشابهة

تارت العسل واللوزتارت المشمش واللوزتارت التمر واللوز