تارت التين واللوز

تارت بعجينة حلوة محشوة بكريمة اللوز وتين طازج مقطع إلى نصفين ولوز مشرّح، ثم مدهونة بعسل مسخّن عند الخروج من الفرن.

المكونات

عجينة سابلي محلاة

• دقيق T55300 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• سكر ناعم100 غ
• لوز مطحون30 غ
• بيضة كاملة50 غ
• ملح ناعم2 غ

كريمة اللوز

• زبدة غير مملحة 82 % دسم90 غ
• سكر ناعم90 غ
• لوز مطحون90 غ
• بيضة كاملة70 غ

الحشوة

• تين طازج600 غ
• لوز مشرّح30 غ
• عسل40 غ

الخطوات

1. فتّتوا بأطراف الأصابع 300 غ من الدقيق و150 غ من الزبدة الباردة و100 غ من السكر الناعم و30 غ من مسحوق اللوز و2 غ من الملح.
2. أضيفوا 50 غ من البيض وضمّوا العجينة دون عجن (632 غ)، وقسّموها إلى قطعتين من 316 غ، وغطّوهما بغلاف بلاستيكي واتركوهما ساعتين في البارد.
3. افرشوا كل قطعة عجين بسمك 3 مم، وبطّنوا بها إطارين قطر كل منهما 24 سم، ثم اثقبوا القاعدة واحفظوها 30 دقيقة في البارد.
4. اخلطوا دون خفق 90 غ من الزبدة اللينة و90 غ من السكر الناعم و90 غ من مسحوق اللوز و70 غ من البيض (340 غ).
5. افرشوا 170 غ من كريمة اللوز على كل قاعدة نيئة، ورتّبوا 300 غ من التين المقطّع نصفين، وجهه المقطوع إلى الأعلى، واغرسوه إلى النصف.
6. رشّوا 15 غ من شرائح اللوز على كل تارت واخبزوا 35 دقيقة عند 170 °م.
7. سخّنوا 40 غ من العسل ودهنوا به 20 غ على كل تارت عند خروجها من الفرن.
8. اتركوها تفتر 30 دقيقة ثم قطّعوا كل تارت إلى 8 حصص من ≈ 103 غ.

وصفات مشابهة

تارت العسل واللوزتارت المشمش واللوزتارت اللوز