تارت التفاح الكلاسيكية

تارت سابليه بقطر 24 سم محشوة بكريمة اللوز ووردة من شرائح رقيقة من تفاح غولدن، مطهوة في فرن ساكن ثم مغطاة بمربى المشمش الساخن.

المكونات

عجينة سابلي محلاة

• دقيق T55170 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم85 غ
• سكر ناعم55 غ
• لوز مطحون20 غ
• بيضة كاملة50 غ
• ملح ناعم1 غ

كريمة اللوز

• زبدة حلوة 82 % دسم بقوام المرهم60 غ
• سكر ناعم60 غ
• لوز مطحون60 غ
• بيضة كاملة50 غ
• نشا الذرة6 غ

الحشوة

• تفاح غولدن مقشر550 غ
• سكر ناعم15 غ
• قرفة مطحونة1 غ

التشطيب

• مربى المشمش المنخول40 غ

الخطوات

1. افركوا بأطراف الأصابع الدقيق والزبدة الباردة والسكر الناعم ومسحوق اللوز والملح.
2. أضيفوا البيضة، وضمّوا العجينة دون عجن، وسوّوها وغلّفوها واحفظوها ساعة واحدة في البرودة.
3. افرشوا العجينة بسمك 3 ملم، وبطّنوا حلقة Ø 24 سم، واثقبوا القاع واتركوها 30 دقيقة في البرودة.
4. اخفقوا 60 غ من الزبدة و60 غ من السكر، وأضيفوا مسحوق اللوز والبيضة والنشا، ثم افردوا 236 غ من الكريمة في القاع.
5. رتّبوا 550 غ من شرائح التفاح بسمك 3 ملم على شكل وردة فوق الكريمة، وانثروا عليها سكر القرفة.
6. اخبزوا 40 دقيقة عند 180 °م في فرن ثابت.
7. غطّوا بـ 40 غ من مربى المشمش الساخن، وبرّدوا 30 دقيقة ثم قطّعوا 8 قطع من 145 غ.

وصفات مشابهة

تارت التفاح الرقيقةتارت التفاح على الطريقة الألزاسيةتارت التفاح على الكومبوت