تارت جوز الهند

تارت من العجينة الحلوة المخبوزة مسبقًا، محشوة بخليط جوز الهند المبشور والبيض والكريمة والحليب، يُخبز حتى يتماسك ثم يُرشّ بجوز الهند المحمّص.

المكونات

عجينة سابلي محلاة

• دقيق T55300 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم150 غ
• سكر ناعم100 غ
• لوز مطحون30 غ
• بيضة كاملة50 غ
• ملح ناعم2 غ

خليط جوز الهند

• بيض كامل150 غ
• سكر ناعم120 غ
• جوز الهند المبشور150 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم150 غ
• حليب كامل الدسم100 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم ذائبة60 غ

التشطيب

• جوز الهند المبشور40 غ

الخطوات

1. فتّتوا بأطراف الأصابع 300 غ من الدقيق و150 غ من الزبدة الباردة و100 غ من السكر الناعم و30 غ من مسحوق اللوز و2 غ من الملح.
2. أضيفوا 50 غ من البيض وضمّوا العجينة دون عجن (632 غ)، وقسّموها إلى قطعتين من 316 غ، وغطّوهما بغلاف بلاستيكي واتركوهما ساعتين في البارد.
3. افرشوا كل قطعة عجين بسمك 3 مم، وبطّنوا بها إطارين قطر كل منهما 24 سم، ثم اثقبوا القاعدة واحفظوها 30 دقيقة في البارد.
4. اخبزوا القاعدة وحدها 15 دقيقة عند 170 °م مع الورق والكريات، ثم انزعوا الكريات واخبزوا 5 دقائق إضافية.
5. اخفقوا 150 غ من البيض و120 غ من السكر، وأضيفوا 150 غ من جوز الهند المبشور و150 غ من الكريمة و100 غ من الحليب و60 غ من الزبدة الذائبة الدافئة (730 غ).
6. صبّوا 365 غ من الخليط في كل قاعدة مخبوزة مسبقًا واخبزوا 30 دقيقة عند 170 °م حتى يتماسك.
7. اتركوها تبرد ساعة، وحمّصوا 40 غ من جوز الهند 4 دقائق عند 160 °م وانثروا 20 غ منه على كل تارت.
8. احفظوها ساعة في البارد ثم قطّعوا كل تارت إلى 8 حصص من ≈ 88 غ.

وصفات مشابهة

تارت جوز الهند والأناناسسابليه بجوز الهندتارت الموز