تارت نورماندي

تارت النورماندي على عجينة حلوة مخبوزة مسبقًا، محشوة بتفاح غولدن مقلي بالزبدة ومرتب على شكل وردة ثم مغطى بخليط من الكريمة الطازجة والحليب والبيض والفانيلا.

المكونات

عجينة سابلي محلاة

• دقيق T55150 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم75 غ
• سكر ناعم50 غ
• لوز مطحون20 غ
• بيضة كاملة30 غ
• ملح ناعم1 غ

تفاح

• تفاح غولدن مقشر ومنزوع البذور450 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم20 غ
• سكر ناعم20 غ

الخليط

• كريمة فريش سميكة 35 % دسم150 غ
• حليب كامل الدسم50 غ
• بيضة كاملة100 غ
• سكر ناعم60 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ

الخطوات

1. افركوا 150 غ من الدقيق مع 75 غ من الزبدة الباردة و50 غ من سكر البودرة و20 غ من مسحوق اللوز والملح حتى يصير رمليًا؛ أضيفوا 30 غ من البيض، وضمّوا العجينة وغطّوها بغلاف بلاستيكي ساعتين في البارد.
2. افرشوا العجينة بسمك 3 مم، وبطّنوا بها إطارًا قطره 24 سم وارتفاعه 3 سم، ثم اثقبوا القاعدة واحفظوها 30 دقيقة في المجمّد.
3. اخبزوا 15 دقيقة عند 170 °م (فرن ثابت) مع ورق الخَبز والحبوب الجافة، ثم أزيلوها.
4. قلّبوا 450 غ من التفاح المقطع شرائح بسمك 4 مم مع 20 غ من الزبدة و20 غ من السكر في المقلاة 5 دقائق، ثم برّدوه.
5. رتّبوا التفاح على شكل وردة متراصة فوق القاعدة المخبوزة مسبقًا.
6. اخفقوا 100 غ من البيض و60 غ من السكر و150 غ من الكريمة و50 غ من الحليب والفانيلا، ثم صبّوا الخليط على التفاح.
7. اخبزوا 35 دقيقة عند 170 °م (فرن ثابت)، حتى يتماسك الخليط.
8. اتركوها تبرد ساعة على شبكة، ثم انزعوها من القالب واحفظوها في البارد.

وصفات مشابهة

تارت الموزتارت الراوندتارت الأناناس المحمّر وكريمة اللوز