تارت تاتان فردي بالكراميل والميزو

تارتليت تاتان فردية: أرباع تفاح غولدن مرصوصة على كراميل كهرماني بالميسو الأبيض، مغطاة بقرص من العجين المورّق، مخبوزة ثم مقلوبة وهي ساخنة.

المكونات

العجينة

• عجينة مورّقة بالزبدة الخالصة400 غ

الفواكه

• تفاح غولدن مقشّر ومنزوع القلب650 غ

كراميل

• سكر ناعم120 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم60 غ
• ميسو أبيض (شيرو)20 غ
• كريمة سائلة كاملة الدسم 35 %40 غ
• ملح ناعم1 غ

القوالب

• زبدة غير مملحة 82 % دسم10 غ

الخطوات

1. اطبخوا 120 غ من السكر جافاً حتى يصبح كراميل عنبرياً (170 °م)، ثم أوقفوا الطبخ بـ40 غ من الكريمة الدافئة، وأضيفوا 60 غ من الزبدة و20 غ من الميسو و1 غ من الملح واخلطوا.
2. ادهنوا 12 قالبًا بقطر 8 سم بـ10 غ من الزبدة وصبّوا 20 غ من الكراميل في كل قالب.
3. قشّر التفاح وانزع قلبه، وقطّعه إلى أرباع رقيقة وكدّسه بإحكام بمعدل 54 غ (650 غ في المجموع) في كل قالب.
4. افرشوا العجين المورّق بسمك 3 مم، قطّعوا 12 قرصاً بقطر 9 سم (≈ 33 غ)، اثقبوها وضعوها على التفاح مع طيّ الحواف إلى الداخل.
5. اخبزوا 25 دقيقة عند 190 °م بالمروحة حتى يغلي الكراميل.
6. اتركوها ترتاح 10 دقائق ثم اقلبوا كل تارتليت على الطبق وهي ما زالت دافئة لإخراجها من القالب.

وصفات مشابهة

ميل فوي الكراميلشوصون بالكومبوتشوسون بالتفاح