تارتليت بالتمر

قواعد رملية مخبوزة مسبقاً محشوة بعجينة تمر المجهول مخلوطة بالكريمة والقرفة وماء الزهر ومطبوخة في قدر، ثم مكلّلة بشرائح اللوز المحمّصة.

المكونات

عجينة سابلي محلاة

• دقيق T55200 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم100 غ
• سكر ناعم60 غ
• لوز مطحون30 غ
• بيضة كاملة35 غ
• ملح ناعم1 غ

حشوة التمر

• تمر مجدول منزوع النوى300 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم100 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم40 غ
• قرفة مطحونة2 غ
• ماء الزهر10 غ

الزينة

• لوز مشرّح محمّص48 غ

الخطوات

1. فتّتوا الدقيق والزبدة الباردة وسكر الحلويات ومسحوق اللوز والملح، أضيفوا البيضة، اجمعوا العجين دون عجن، غطّوه بالبلاستيك واتركوه 1 ساعة في البرودة.
2. افرشوا العجينة بسمك 2,5 مم، وقطّعوا 24 قرصاً بقطر 9 سم (≈ 18 غ)، وبطّنوا بها حلقات بقطر 7 سم، ثم اثقبوها واتركوها 20 دقيقة في المجمد.
3. اخبزوا القيعان مسبقًا 15 دقيقة عند 165 °م (بالمروحة)، ثم اتركوها تبرد تمامًا.
4. سخّنوا الكريمة والتمر المفروم والزبدة والقرفة وماء الزهر 8 دقائق على نار هادئة، ثم اخلطوها بالخلاط حتى تصبح معجونًا ناعمًا.
5. اسكب بالكيس نحو 19 غ من عجينة التمر الدافئة (40 °C) في كل قاعدة باردة وسوّها.
6. احفظوها 30 دقيقة في البرودة عند 4 °م.
7. حمّصوا شرائح اللوز 8 دقائق عند 160 °م وضعوا ≈ 2 غ منها على كل تارتليت.

وصفات مشابهة

تارت التمر واللوزتارتليت بالفستقتارتليت الكراميل