تارتلت التين

قواعد سابلي مخبوزة مسبقاً، محشوة بكريمة اللوز وأرباع التين الطازج المغروزة بالجزء اللحمي نحو الأعلى، تُخبز معاً ثم تُطلى بالعسل الفاتر عند خروجها من الفرن.

المكونات

عجينة سابلي محلاة

• دقيق T55200 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم100 غ
• سكر ناعم70 غ
• لوز مطحون30 غ
• بيضة كاملة35 غ
• ملح ناعم1 غ

كريمة اللوز

• زبدة غير مملحة 82 % دسم100 غ
• سكر ناعم100 غ
• بيض كامل100 غ
• لوز مطحون100 غ
• نشا الذرة10 غ

الحشوة

• تين طازج400 غ

التشطيب

• عسل الزهور40 غ

الخطوات

1. فتّتوا الدقيق والزبدة الباردة وسكر الحلويات ومسحوق اللوز والملح، أضيفوا البيضة، اجمعوا العجين دون عجن، غطّوه بالبلاستيك واتركوه 1 ساعة في البرودة.
2. افرشوا العجينة بسمك 2,5 مم، وقطّعوا 20 قرصاً بقطر 10 سم (≈ 22 غ)، وبطّنوا بها قوالب بقطر 8 سم، ثم اثقبوها واتركوها 20 دقيقة في المجمد.
3. اخبزوا القيعان مسبقًا 12 دقيقة عند 165 °م (بالمروحة)، ثم اتركوها تبرد.
4. اخفق الزبدة الليّنة مع السكر، وأضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم مسحوق اللوز والنشا.
5. املؤوا بكيس التزيين ≈ 20 غ من كريمة اللوز في كل قاعدة مخبوزة مسبقاً وسوّوا السطح.
6. قطّعوا التين إلى 4 وضعوا قطعتين (≈ 20 غ) في كل تارتليت بالجهة اللحمية إلى الأعلى مع غرسهما قليلاً.
7. اخبزوا 20 دقيقة عند 165 °م (بالمروحة).
8. سخّن العسل حتى يفتر وادهن نحو 2 غ منه على كل تارتلت ما زالت دافئة.

وصفات مشابهة

تارت التين واللوزتارتليت بالفستقتارتليت الكراميل