تيراميسو بأوريو

تيراميسو في كؤوس صغيرة على قاعدة أوريو مرصوصة بالزبدة، وكريمة ماسكاربوني بالزاباييون المطهو عند 82 °م، وبسكويت الأصابع المبلّل بالحليب والقهوة، مع أوريو مجروش عند التقديم.

المكونات

الأساس

• بسكويت بالشوكولاطة وكريمة الفانيلا من نوع أوريو125 غ
• زبدة غير مملحة 82 % دسم30 غ

صابايون

• صفار بيضة100 غ
• سكر ناعم90 غ
• ماء40 غ

كريمة

• ماسكاربوني 40 % دسم500 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم250 غ
• معجون الفانيليا4 غ

التبليل

• بسكويت أصابع130 غ
• حليب كامل الدسم150 غ
• قهوة قوية غير محلاة مبرّدة70 غ

التشطيب

• بسكويت بالشوكولاطة وكريمة الفانيلا من نوع أوريو62 غ
• كاكاو بودرة غير محلى 22-24 % دسم8 غ

الخطوات

1. اخلطوا 125 غ من بسكويت أوريو خلطًا خشنًا، وامزجوه مع 30 غ من الزبدة الذائبة، ثم ارصّوا 13 غ في قاع كل كأس صغيرة سعتها 130 غ.
2. اخفقوا الصفار والسكر والماء في حمّام مائي حتى 82 °م، ثم اخفقوا بعيدًا عن النار حتى 25 °م.
3. لينوا 500 غ من الماسكاربوني، ثم أدخلوا الزاباييون و4 غ من معجون الفانيلا، ثم 250 غ من الكريمة المخفوقة الرغوية.
4. اخلطوا 150 غ من الحليب مع 70 غ من القهوة، وغمسوا فيه 20 قطعة من بسكويت الأصابع ثانيتين، ثم اكسروها إلى قطع.
5. وزّعوا على كل قاعدة 29 غ من البسكويت المبلّل، ثم شكّلوا بالكيس 82 غ من الكريمة وسوّوا السطح.
6. غطّوا بالنايلون وانتظروا 6 ساعات في الثلاجة عند 4 °م.
7. عند التقديم، رشّوا على كل كأس صغيرة 6 غ من التزيين: 62 غ من أوريو المجروش موزعة على الكؤوس مع الكاكاو المنخول.

وصفات مشابهة

كعكة التيراميسو بالفستقتيراميسو بالفواكه الحمراءتيراميسو مقرمش بالبرالين