تيراميسو بالفراولة

فيرين تيراميسو بالفراولة: كريمة ماسكاربوني بالصابايون المطبوخ عند 85 °م، وبسكويت سافوارد مبلّل بصلصة الفراولة، ومكعبات فراولة وفراولة مقطّعة للتزيين.

المكونات

كريمة الماسكاربوني

• ماسكاربون طازج500 غ
• صفار بيضة100 غ
• سكر ناعم90 غ
• ماء30 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم250 غ

الصلصة

• فراولة ناضجة200 غ
• سكر ناعم30 غ
• عصير ليمون10 غ
• ماء60 غ

التجميع

• بسكويت بوديوار (أصابع الليدي)180 غ
• فراولة مقطّعة مكعبات بحجم 5 مم250 غ

الزينة

• فراولة كاملة120 غ

الخطوات

1. اخلطوا 200 غ من الفراولة مع 30 غ من السكر وعصير الليمون و60 غ من الماء، ومرّروها عبر المصفاة واحفظوها ساعة في البارد.
2. اخفقوا الصفار مع 90 غ من السكر و30 غ من الماء على حمام مائي حتى 85 °م، ثم اخفقوا بعيدًا عن النار حتى تصل الحرارة إلى 25 °م.
3. اخفقوا الماسكاربوني حتى يصبح ناعمًا، وأضيفوا السابايون المبرّد، ثم 250 غ من الكريمة المخفوقة قليلًا على مرتين.
4. قطّعوا 250 غ من الفراولة إلى مكعبات 5 مم، واحتفظوا بـ120 غ من الفراولة الكاملة للتزيين.
5. غمّسوا ثانية واحدة 180 غ من بسكويت سافوارد في 240 غ من الصلصة، وضعوا 7.5 غ منه في قاع كل واحدة من 12 فيرين سعة 200 مل.
6. ضعوا بكيس التزيين 40 غ من كريمة الماسكاربوني على أصابع البوديوار، ثم وزّعوا 21 غ من مكعبات الفراولة.
7. ضعوا طبقة ثانية من 7,5 غ من بسكويت الملعقة المبلّل، ثم أنهوا بـ40 غ من الكريمة وسوّوا السطح.
8. احفظوه 4 ساعات في الثلاجة، دون غلاف شفاف ملاصق للسطح.
9. غطّوا بـ5 غ من الصلصة وضعوا 10 غ من الفراولة المقطوعة نصفين على كل فيرين.

وصفات مشابهة

شارلوت الفراولة والفستققبة الفستق والفراولةأنترميه الفراولة والراوند