تريس ليتشيس

بسكويت خفيف بالبيض المفصول مخبوز في صينية، مثقوب ثم منقوع ببطء بثلاثة أنواع من الحليب (حليب، حليب مركّز محلّى، كريمة)، مغطى بكريمة الشانتيي وخالٍ من الكحول.

المكونات

بسكويت

• بيض كامل250 غ
• سكر ناعم150 غ
• دقيق T55150 غ
• خميرة كيميائية6 غ
• حليب كامل الدسم60 غ
• مستخلص الفانيليا5 غ
• ملح ناعم1 غ

ثلاثة حليب

• حليب كامل الدسم200 غ
• حليب مكثف محلى200 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم150 غ

شانتيي

• كريمة سائلة 35 % دسم300 غ
• سكر ناعم40 غ

الخطوات

1. افصلوا البيضات الخمس، ثم اخفقوا الصفار مع 100 غ من السكر 5 دقائق.
2. أضيفوا 60 غ من الحليب والفانيلا، ثم الدقيق والبيكنج باودر والملح المنخولة.
3. اخفقوا بياض البيض مع 50 غ من السكر حتى يصبح ثلجًا متماسكًا، ثم أضيفوه على 3 دفعات.
4. صبّوا الخليط في قالب بقياس 20 × 30 سم مفروش بورق الخَبز، واخبزوا 25 دقيقة عند 175 °م في فرن ثابت، ثم برّدوه 30 دقيقة.
5. اثقبوا البسكويت البارد بالشوكة على كامل سطحه.
6. اخلطوا 200 غ من الحليب و200 غ من الحليب المركز و150 غ من الكريمة، وصبّوا الخليط ببطء على 3 مرات فوق الكعكة، ثم احفظوها 4 ساعات في البارد.
7. اخفقوا 300 غ من الكريمة عند 4 °م مع 40 غ من السكر الناعم.
8. افرشوا كريمة الشانتيي، واحفظوها 30 دقيقة في البارد ثم قطّعوا 12 حصة من 125 غ.

وصفات مشابهة

أنجل فود كيكبسبوسة بجوز الهندبيسكوتي اللوز