قطع صغيرة: تويل متنوع
نوعان من التويل: دانتيل باللوز والبرتقال.
القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 25 غ)
السعرات الحرارية108 kcal
الدهون6,3 g
الكربوهيدرات8,5 g
منها سكريات4,5 g
البروتينات3,3 g
الألياف1,2 g
لكل 100 غ
السعرات الحرارية432 kcal
الدهون25,2 g
الكربوهيدرات34,0 g
منها سكريات18,0 g
البروتينات13,2 g
الألياف4,8 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
تويل دانتيل باللوز
- لوز مفروم500 غ
- دقيق منخول250 غ
- سكر ناعم10 غ
- بياض بيضة36 غ
- عصير برتقال50 غ
تويل بالبرتقال
- لوز مفروم125 غ
- دقيق منخول100 غ
- سكر ناعم250 غ
- بياض بيضة280 غ
- زبدة مذابة50 غ
- قشر برتقالقطعة واحدة
الخطوات
- اخلطوا جميع مكونات كل نوع على حدة.
- افردوا بشكل رقيق على صينية سيليكون.
- اطهوا في فرن ساخن، راقبوا اللون باستمرار (طهي سريع).
- قوّسوها فورًا عند الخروج من الفرن على أسطوانة أو في قالب لإعطائها الشكل.
العلم في لمحة
بياض البيض. عند الخفق تنفتح بروتينات البياض وتحبس الهواء؛ وأي أثر للدهن أو للصفار يمنع الرغوة من التماسك، لذا يجب أن يكون الوعاء نظيفًا ومنزوع الدسم.
الزبدة. تذوب الزبدة بين 28 و35 °م؛ وفوق ذلك ينفصل المستحلب ويصبح العجين دهنيًا. وفي العجائن الهشّة يحافظ العمل البارد والسريع على القوام.
المكسّرات. غنية بالدهون (45 إلى 65 %) فتتزنّخ بسرعة؛ تُحمَّص 8 إلى 10 دقائق عند 150 °م فتظهر نكهتها، ثم تُحفظ بعيدًا عن الهواء والضوء.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة