فاشرين مقرمش

فاشران من قرصين من الميرينغ المخبوز عند 90 °م يحيطان بآيس كريم الفانيلا، بطبقة مقرمشة من الفوييتين بالشوكولاطة البيضاء وكريمة شانتيي بالفانيلا على شكل وردات.

المكونات

المرينغ

• بياض بيض100 غ
• سكر ناعم100 غ
• سكر ناعم40 غ

مقرمش

• شوكولاطة بيضاء 30 % 4Cake70 غ
• فوييتين 4Cake70 غ

آيس كريم

• آيس كريم الفانيلا الجاهز (كريمة مثلجة بالفانيلا الطبيعية)360 غ

شانتيي

• كريمة سائلة 35 % دسم220 غ
• سكر ناعم22 غ
• مستخلص الفانيليا3 غ

التشطيب

• رقائق شوكولاطة بيضاء 30 % 4Cake20 غ

الخطوات

1. اخفقوا 100 غ من بياض البيض، وشدّوه بـ100 غ من السكر على ثلاث دفعات، ثم أضيفوا 40 غ من السكر الناعم المنخول بملعقة مطاطية.
2. زيّنوا قرصين حلزونيين بقطر 18 سم و24 ميرانغ صغيرة بقطر 3 سم على صينية مفروشة بالورق.
3. اخبزوه 3 ساعات عند 90 °م، ثم اتركوه يبرد داخل الفرن المطفأ.
4. ذوّبوا 70 غ من الشوكولاطة البيضاء عند 40 °م، وغلّفوا بها 70 غ من الفوييتين وافرشوها على قرص ميرينغ موضوع داخل إطار بقطر 18 سم.
5. لينوا 360 غ من آيس كريم الفانيلا 10 دقائق عند 4 °م، وافرشوه على الطبقة المقرمشة، وضعوا قرص المرينغ الثاني وجمّدوها 4 ساعات.
6. اخفقوا 220 غ من الكريمة مع 22 غ من السكر الناعم و3 غ من خلاصة الفانيلا حتى تصبح شانتيي متماسكة.
7. انزعوا الحلقة وزيّنوا السطح بالشانتيي على شكل وردات.
8. ضعوا 24 ميرينغ صغيرة و20 غ من رقائق الشوكولاطة البيضاء، ثم احفظوه ساعة في المجمّد.

وصفات مشابهة

ماكارون البرالين المقرمشمرنغ فرنسي مجفّفمرينغ إيطالي