فيرين المانجو والجوز الهندي

فيرين من طبقات: كريمة جوز الهند بالجيلاتين والكريمة المخفوقة، وصلصة المانجو بالليمون الأخضر، ومكعبات المانجو الطازجة وجوز الهند المبشور المحمّص.

المكونات

كريمة جوز الهند

• جيلاتين مسحوق 200 بلوم8 غ
• ماء بارد48 غ
• حليب جوز الهند (17 % دهون على الأقل)400 غ
• سكر ناعم50 غ
• كريمة سائلة 35 % دسم200 غ

صلصة المانجو

• هريس المانجو400 غ
• سكر ناعم40 غ
• عصير الليمون الأخضر20 غ

الحشوة

• مانجو طازجة مقطعة مكعبات من 5 ملم150 غ

التشطيب

• جوز هند مبشور محمص20 غ

الخطوات

1. انقعوا 8 غ من الجيلاتين 200 بلوم في 48 غ من الماء البارد لمدة 10 دقائق.
2. سخّنوا 400 غ من حليب جوز الهند و50 غ من السكر إلى 70 °م ثم ذوّبوا فيها الجيلاتين المرطّب.
3. برّدوه إلى 25 °م ثم أضيفوا 200 غ من الكريمة المخفوقة قليلًا بملعقة مطاطية.
4. صبّوا 59 غ من الكريمة في 12 كأسًا سعة 120 مل واحفظوها ساعتين في البارد.
5. اخلطوا 400 غ من هريس المانجو مع 40 غ من السكر و20 غ من عصير الليمون الأخضر.
6. صبّوا 38 غ من الصلصة على الكريمة المتماسكة في كل فيرين.
7. ضعوا 12 غ من مكعبات المانجو من 5 ملم فوق كل صلصة.
8. رشّوا على كل كأس 2 غ من جوز الهند المبشور المحمص.
9. احفظوه ساعة في البارد قبل التقديم.

وصفات مشابهة

أنتريميه المانجو والباشن فروت بطبقة جوز الهند المقرمشةأنترميه المانجو والتوتأنترميه جوز الهند والأناناس