زميتة بالسمسم واللوز

مسحوق مغربي من الدقيق واللوز المحمص والسمسم وحبة حلاوة والقرفة، مربوط بالزبدة والعسل الفاتر، مرصوص في قوالب صغيرة ثم مفرغ على شكل قبب هشة.

المكونات

قاعدة جافة

• دقيق T55200 غ
• سمسم أبيض محمّص100 غ
• لوز مقشّر محمّص100 غ
• حبة حلاوة مطحونة5 غ
• قرفة مطحونة4 غ
• سكر ناعم90 غ
• ملح ناعم1 غ

المادة الرابطة

• زبدة غير مملحة 82 % دسم60 غ
• عسل الزهور80 غ
• ماء الزهر10 غ

الخطوات

1. افردوا 200 غ من الدقيق على صينية وحمّصوه 12 دقيقة على 160 °م مع التحريك في منتصف الطهي، ثم اتركوه يبرد.
2. حمّصوا اللوز 8 دقائق عند 160 °م والسمسم 4 دقائق في مقلاة بدون زيت، ثم اقطعوا اللوز تقطيعًا خشنًا.
3. اخلطوا الدقيق المبرد والسمسم واللوز وحبة الحلاوة والقرفة والسكر الناعم والملح.
4. ذوّبوا الزبدة مع العسل وماء الزهر، ثم اتركوها تفتر حتى 40 °م.
5. صبوا الرابط الدافئ على الخليط الجاف واخلطوا برؤوس الأصابع.
6. زنوا 18 حصة من 36 غ واضغطوها في قوالب صغيرة من 5 سل، ثم اقلبوها على شكل قبة.
7. اتركوها 30 دقيقة عند 18 °م حتى تتجمد الزبدة.

وصفات مشابهة

لقيمات التمر واللوز المغلفةشباكية سريعة بالعسل والسمسمشباكية محشوة باللوز