زلابية بالعسل

زلابية على شكل حلزونات من عجينة مخمّرة سائلة بالسميد والزعفران، مصبوبة في الزيت الساخن، مقلية حتى يصبح لونها ذهبيًا ثم مغموسة لحظات في حمام من العسل بماء الزهر.

المكونات

العجينة

• دقيق T55250 غ
• سميد القمح الصلب الناعم100 غ
• خميرة الخبز الجافة6 غ
• سكر ناعم10 غ
• ملح ناعم3 غ
• زعفران مطحون1 غ
• ماء فاتر450 غ

حمام العسل

• عسل الزهور250 غ
• ماء50 غ
• ماء الزهر10 غ

الخطوات

1. اخلطوا الدقيق والسميد والسكر والخميرة والملح، ثم اخفقوا 5 دقائق مع الماء الدافئ المزعفر حتى تحصلوا على عجينة سائلة.
2. غطّوا واتركوها تتخمر ساعة ونصف عند 28 °م.
3. سخنوا العسل والماء وماء الزهر إلى 60 °م، ثم حافظوا عليها عند 45 °م.
4. املؤوا كيس تزيين بفوهة قطرها 5 مم وضعوا العجين على شكل دوامات بقطر 8 سم (≈ 20 غ) في زيت على 175 °م، على دفعات من 4: 40 زلابية.
5. اقلبوها في منتصف القلي واقلوا دقيقة و30 ثانية لكل وجه، حتى يصبح اللون ذهبياً.
6. صفّوها 20 ثانية، ثم اغمسوها 10 ثوان في حمّام العسل على 45 °م.
7. ضعوها على شبكة واتركوها تتصفى 20 دقيقة: زلابية بوزن 28 غ.

وصفات مشابهة

بغرير بالعسل والزبدةبطبوط بالسكر والزبدة والعسلشباكية سريعة بالعسل والسمسم