Petits choux au saumon fumé
Petits choux farcis de saumon fumé, crème fouettée au raifort et ciboulette.
Valeurs nutritionnelles — 1 pièce (env. 24 g)
Calories52 kcal
Lipides3,3 g
Glucides3,5 g
dont sucres0,5 g
Protéines1,9 g
Fibres0,17 g
Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.
La science derrière cette recette
52.0 % de farine par rapport au liquide dans « pate a choux » (calculé à partir des grammages réels).
Pâte à choux
- Beurre80 g
- Œuf entier250 g
- Lait0,25 l
- Farine130 g
Garniture
- Saumon fuméqs
Étapes
- Confectionner la pâte à choux.
- Dresser des petites boules sur plaque beurrée, dorer, rayer.
- Cuire à four chaud jusqu'à belle coloration et sécher.
- Préparer la crème fouettée au raifort et à la ciboulette.
- Garnir les choux refroidis de saumon fumé et de crème fouettée.
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