Fondant chocolat-caramel beurre salé

Name: Fondant chocolat-caramel beurre salé
Total time: 45 min
Yield: 7 portions environ
Cuisine: Française
Ingredients: 150 g Chocolat noir; 100 g Beurre; 100 g Sucre; 3 Œufs; 50 g Farine; 100 g Sucre (caramel); 80 ml Crème liquide chaude (caramel); 30 g Beurre salé (caramel)

Un cœur coulant, mais au caramel plutôt qu'au chocolat pur.

⏱ 45 minIntermédiaire

Valeurs nutritionnelles — pour 100 g

Calories425 kcal

Lipides26,5 g

Glucides39,6 g

dont sucres34,4 g

Protéines5,0 g

Fibres1,84 g

Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.

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Ingrédients

Chocolat noir 4Cake150 g
Beurre100 g
Sucre100 g
Œufs3
Farine50 g
Sucre (caramel)100 g
Crème liquide chaude (caramel)80 ml
Beurre salé (caramel)30 g

Étapes

Caramel : faites fondre le sucre à sec jusqu'à couleur ambrée, hors du feu ajoutez la crème chaude puis le beurre salé. Laissez refroidir.
Fondez le chocolat et le beurre ensemble, ajoutez le sucre puis les œufs, enfin la farine.
Versez la pâte dans les moules beurrés, déposez une cuillère de caramel froid au centre de chacun, sans qu'il touche les bords.
⏱ 200°C · 10-12 min — Bords pris, centre encore tremblant
Astuce : Le caramel doit être froid et épais avant d'être ajouté — sinon il coule dans la pâte au lieu de rester au centre.

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