Poire feuilletée, sauce chocolat

Name: Poire feuilletée, sauce chocolat
Total time: 50 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 rouleau Pâte feuilletée; 4 Poires; 80 g Sucre; 30 g Beurre; 150 g Chocolat noir; 120 ml Crème liquide; 30 g Amandes effilées

Feuilletage caramélisé, poire fondante, sauce chaude.

⏱ 50 minIntermédiaire

Ingrédients

Pâte feuilletée1 rouleau
Poires4
Sucre80 g
Beurre30 g
Chocolat noir 4Cake150 g
Crème liquide120 ml
Amandes effilées30 g

Étapes

Détaillez la pâte en rectangles, piquez-les, saupoudrez de sucre.
⏱ 190°C · 15-18 min sous plaque — Le poids donne un feuilletage caramélisé et régulier
Poêlez les poires en quartiers avec le beurre et le reste de sucre, jusqu'à coloration dorée.
Sauce : versez la crème chaude sur le chocolat haché, émulsionnez jusqu'à brillance.
Dressez : feuilletage, poires poêlées, amandes, et nappez de sauce au moment de servir.
Astuce : Nappez à l'assiette, jamais à l'avance : la sauce ramollit le feuilletage en quelques minutes.

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