Poire Belle-Hélène

Name: Poire Belle-Hélène
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 4 Poires fermes; 500 ml Eau; 150 g Sucre; 1 gousse Vanille; 150 g Chocolat noir (sauce); 100 ml Crème liquide (sauce); pour servir Glace vanille

Un classique de bistrot, étonnamment simple à réussir.

⏱ 40 minIntermédiaire

Valeurs nutritionnelles — pour 100 g

Calories138 kcal

Lipides5,8 g

Glucides19,5 g

dont sucres17,9 g

Protéines1,0 g

Fibres2,03 g

Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.

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Ingrédients

Poires fermes4
Eau500 ml
Sucre150 g
Vanille1 gousse
Chocolat noir (sauce) 4Cake150 g
Crème liquide (sauce)100 ml
Glace vanillepour servir

Étapes

Épluchez les poires en gardant la queue, sans les couper.
Portez l'eau, le sucre et la vanille à frémissement, plongez-y les poires.
⏱ 15-20 min à frémissement — Les poires doivent devenir fondantes sans s'effondrer
Laissez refroidir les poires dans leur sirop.
Chauffez le chocolat et la crème ensemble jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Servez la poire froide avec une boule de glace vanille, nappée de sauce chocolat chaude au moment de servir.
Astuce : Le contraste chaud-froid fait tout l'effet : préparez la sauce à la dernière minute, juste avant de servir.

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