Mousse au chocolat blanc

Name: Mousse au chocolat blanc
Total time: 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g Chocolat blanc; 400 ml Crème liquide entière; 1 Feuille de gélatine; 60 g Pépites de chocolat noir

Douce, avec des éclats de chocolat noir pour trancher.

⏱ 25 min + reposFacile

Valeurs nutritionnelles — pour 100 g

Calories403 kcal

Lipides31,2 g

Glucides25,2 g

dont sucres24,6 g

Protéines3,7 g

Fibres0,67 g

Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.

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Ingrédients

Chocolat blanc 4Cake250 g
Crème liquide entière400 ml
Feuille de gélatine1
Pépites de chocolat noir60 g

Étapes

Faites fondre le chocolat blanc très doucement au bain-marie — il brûle plus vite que le noir.
Chauffez 100 ml de crème, dissolvez-y la gélatine essorée, versez sur le chocolat fondu.
Montez le reste de crème bien froide en chantilly souple.
Incorporez délicatement la chantilly au chocolat tiède, puis les pépites concassées.
⏱ 4h minimum au frais —
Astuce : Le chocolat blanc ne supporte pas la chaleur : au-delà de 45°C il devient granuleux et irrécupérable.

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