برتقال مثلج
صربات بالبرتقال يُقدَّم داخل قشرة برتقال مفرّغة ومجمّدة.
العلم وراء هذه الوصفة
احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش
المكونات
شراب
- ماء0.50 ل
- سكر ناعم750 غ
الأساس
- برتقال10 قطع
- فانيلياحسب الحاجة
الخطوات
- قطّعوا الجزء العلوي من البرتقال، أفرغوا اللب دون إتلاف القشرة.
- ضعوا القشور في الفريزر.
- حضّروا صربات البرتقال بالشراب واللب والفانيليا.
- شغّلوا آلة الصربات.
- احشوا القشور المثلجة بالصربات، أعيدوها للفريزر حتى التقديم.
العلم في لمحة
المثلجات. يخفض السكر درجة التجمّد، ويحدّ الدهن والبروتينات من البلورات الكبيرة؛ وإذا خُضّت الخلطة سريعًا وهي باردة بقيت كريمية.
العسل والشراب. الغنيّان بالسكر المحوّل يحتفظان بالرطوبة (طراوة تدوم) ويحمرّان أسرع، فنخفّض حرارة الخبز قليلًا.
الحموضة. عصير الليمون يبرز النكهة ويثبّت لون الفواكه ويساعد البكتين على التماسك؛ أما القشر فزيوته العطرية تُضاف في آخر التحضير.
وصفات مشابهة
هل تنتجون بكميات كبيرة؟
4Cake تزوّد محترفي الحلويات في المغرب بالجملة: عجينة السكر، الفوييتين، شوكولاطة الكوفرتير، التوبينغ والزينة، بأسعار وتغليف بالجملة.
اطّلعوا على أسعار الجملة