بطاقة مهنية

بريستيج بالشوكولاطة

Name: بريستيج بالشوكولاطة
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: حوالي 25 قطعة
Cuisine: مغربية
Ingredients: 4 بيضات; 120 غ سكر; 100 غ دقيق; 20 غ مسحوق الكاكاو; 200 غ شوكولاطة داكنة; 200 مل كريمة سائلة; 150 غ غلاصة شوكولاطة; للتزيين برادة شوكولاطة

نسخة الشوكولاطة من أساس بريستيج: جينواز مبلل، غاناش بالشوكولاطة الداكنة، غلاصة شوكولاطة لامعة.

التحضير: ساعة 180°م · 15 دقيقةلـ حوالي 25 قطعةمسببات الحساسية: الغلوتين، الحليب ومشتقاته، البيض

القيم الغذائية — لكل قطعة (حوالي 40 غ)

السعرات الحرارية138 kcal

الدهون6,6 g

الكربوهيدرات16,4 g

منها سكريات13,0 g

البروتينات2,4 g

الألياف1,1 g

لكل 100 غ

السعرات الحرارية345 kcal

الدهون16,5 g

الكربوهيدرات41,0 g

منها سكريات32,5 g

البروتينات6,0 g

الألياف2,75 g

محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.

احسبوا وصفتكم الخاصة ←

العلم وراء هذه الوصفة

الاستحلاب

احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش

المكونات

جينواز بالكاكاو

بيضات4
سكر120 غ
دقيق100 غ
مسحوق الكاكاو20 غ

غاناش

شوكولاطة داكنة 4Cake200 غ
كريمة سائلة200 مل

التشطيب

غلاصة شوكولاطة150 غ
برادة شوكولاطةللتزيين

الخطوات

حضّروا الجينواز بإضافة الكاكاو المنخول إلى الدقيق، اطهوا 15 دقيقة على 180°م.
أغلوا الكريمة، اسكبوها فوق الشوكولاطة المفرومة، اخلطوا حتى تحصلوا على غاناش ناعم.
اتركوا الغاناش يفتر حتى يصبح قوامه قابلاً للدهن.
قطّعوا الجينواز مربعات، احشوها بسخاء بالغاناش.
غطّوا بغلاصة الشوكولاطة، زيّنوا ببرادة الشوكولاطة قبل التماسك الكامل.
احفظوا في البرودة 30 دقيقة قبل إخراجها من القالب وتقديمها.