لوح محشو بالمكسرات
تمرين تبلور بسيط ومربح، مثالي لاستثمار بقايا المكسرات.
القيم الغذائية — لكل 100 غ
السعرات الحرارية521 kcal
الدهون34,7 g
الكربوهيدرات43,0 g
منها سكريات33,1 g
البروتينات9,6 g
الألياف9,5 g
محسوبة من المكونات الفعلية لهذه الوصفة (مصادر Ciqual/ANSES). لم يتم التحقق منها بتحليل مخبري.
المكونات
الخليط
- شوكولاطة التغطية 4Cake500 غ
- مكسرات محمّصة150 غ
- فواكه مجففة50 غ
الخطوات
- بلّوروا الشوكولاطة حسب منحنى نوعها.
- اسكبوا في قوالب الألواح، اطرقوا للتسوية وطرد الفقاعات.
- رشّوا المكسرات بمجرد أن يبدأ السطح بفقدان لمعانه.
- اتركوها تتبلور من 20 إلى 30 دقيقة عند 18°م.
- أخرجوها بقلب بسيط: يجب أن ينفصل اللوح وحده.
- غلّفوها فورًا لتجنب امتصاص الرطوبة.
العلم في لمحة
الشوكولاطة والتمبيراج. تتبلور زبدة الكاكاو بأشكال عدة؛ والشكل V وحده، الناتج عن التمبيراج (الصهر عند 45–50 °م ثم التبريد إلى 27–28 °م ثم الرفع إلى 31–32 °م للشوكولاطة الداكنة)، يمنح اللمعان والكسر الحاد.
الفرن. الفرن المروّح يخبز بحرارة أقوى بنحو 10 °م من الفرن الثابت؛ ويُنصح بمقياس حرارة للفرن لأن منظّمات الحرارة تنحرف 10 إلى 20 °م.
حرارة المكوّنات. البيض والزبدة عند 18–20 °م يمتزجان أفضل؛ والمكوّنات الباردة جدًّا تُحدث تكتلات، والساخنة جدًّا تعطي قوامًا دهنيًّا.
وصفات مشابهة
متوفر لدى 4Cake : شوكولاطة كوفرتير داكنة 64%
قطع (بيستول) مهنية، كيس 1 كغ.
المنتج