Fiche professionnelle

Halwa aux dattes croustillante

Name: Halwa aux dattes croustillante
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 40 pièces
Cuisine: Marocaine
Ingredients: 300 g Pâte de dattes; 40 g Beurre; 100 g Amandes grillées concassées; 20 g Sésame grillé; 2 g Cannelle; 60 g Feuilletine; 40 g Chocolat noir 64 %; 100 g Chocolat noir 64 %; 10 g Sésame grillé

Bouchées de pâte de dattes aux amandes et au sésame, avec de la feuilletine enrobée de chocolat, trempées à moitié dans le chocolat noir.

Prépa : 45 min + 50 min de froid sans fourPour 40 piècesAllergènes : gluten, lait, fruits à coque, sésame

Valeurs nutritionnelles — 1 pièce (env. 16 g)

Calories72 kcal

Lipides3,9 g

Glucides8,1 g

dont sucres7,0 g

Protéines1,2 g

Fibres1,3 g

Pour 100 g

Calories450 kcal

Lipides24,3 g

Glucides50,4 g

dont sucres43,6 g

Protéines7,4 g

Fibres8,4 g

Calculé à partir des ingrédients réels de cette recette (sources Ciqual/ANSES). Non vérifié par analyse laboratoire.

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Ingrédients

Pâte de dattes

Pâte de dattes300 g
Beurre40 g
Amandes grillées concassées100 g
Sésame grillé20 g
Cannelle2 g

Croustillant

Feuilletine 4Cake60 g
Chocolat noir 64 % 4Cake40 g

Enrobage

Chocolat noir 64 % 4Cake100 g
Sésame grillé10 g

Étapes

Chauffer la pâte de dattes et le beurre 3 min à feu doux en écrasant.
Ajouter les amandes concassées, 20 g de sésame et la cannelle, puis laisser refroidir 20 min.
Enrober la feuilletine de 40 g de chocolat noir fondu, laisser figer 10 min au frais, puis émietter.
Incorporer la feuilletine enrobée à la pâte de dattes froide.
Former 40 boules de 13 g et réserver 20 min au frais.
Tremper chaque boule à moitié dans le chocolat noir tempéré, parsemer de sésame et laisser cristalliser.