أورانجيت بالشوكولاطة
شرائح رفيعة من البرتقال المسكّر مغطاة بالشوكولاطة الداكنة.
العلم وراء هذه الوصفة
احسبوا كلفة هذه الوصفةحاسبة الحلواني: سعر الكلفة، سعر البيع، الهامش
المكونات
الأساس
- برتقال ذو قشرة سميكة3 قطع
شراب
- سكر500 غ
- ماء1.00 ل
- فانيلياقرن واحد
الغمس
- شوكولاطة داكنة 4Cake350 غ
الخطوات
- اغسلوا وفرشوا البرتقال، اشرطوا القشرة إلى أرباع، أزيلوا اللب.
- اسلقوا القشور بدءًا من ماء بارد عدة مرات لإزالة المرارة.
- سكّروا القشور ببطء في شراب السكر المعطّر بالفانيليا.
- صفّوا واتركوا الشرائح المسكّرة تجف.
- اغمسوا نصفها في الشوكولاطة الداكنة المقسّاة، اتركوها تتبلور على ورق مخصص.
العلم في لمحة
الشوكولاطة والتمبيراج. تتبلور زبدة الكاكاو بأشكال عدة؛ والشكل V وحده، الناتج عن التمبيراج (الصهر عند 45–50 °م ثم التبريد إلى 27–28 °م ثم الرفع إلى 31–32 °م للشوكولاطة الداكنة)، يمنح اللمعان والكسر الحاد.
العسل والشراب. الغنيّان بالسكر المحوّل يحتفظان بالرطوبة (طراوة تدوم) ويحمرّان أسرع، فنخفّض حرارة الخبز قليلًا.
الحموضة. عصير الليمون يبرز النكهة ويثبّت لون الفواكه ويساعد البكتين على التماسك؛ أما القشر فزيوته العطرية تُضاف في آخر التحضير.
وصفات مشابهة
متوفر لدى 4Cake : شوكولاطة كوفرتير داكنة 64%
قطع (بيستول) مهنية، كيس 1 كغ.
المنتج