Pourquoi je n'obtiens pas un noir ou un rouge intense ?

Gris au lieu de noir, rose au lieu de rouge, pâte devenue collante à force d'ajouter du colorant : les teintes profondes demandent du temps.

Ce que vous constatez

Malgré beaucoup de colorant, la pâte reste grise au lieu de noire, rose ou orangée au lieu de rouge ; à force d'en ajouter, elle devient molle et collante.

Les causes

Comment rattraper

• Pâte encore trop pâle : filmez-la et laissez-la reposer quelques heures avant d'ajouter du colorant ; la teinte aura souvent foncé.
• Pâte devenue collante : laissez-la reposer à l'air quelques minutes, puis travaillez-la avec un peu de sucre glace ou d'amidon.

Comment l'éviter

• Colorez au gel ou à la poudre, par petites touches au cure-dent, puis pétrissez jusqu'à une teinte homogène.
• Colorez la veille pour juger la teinte définitive, et colorez en une fois toute la pâte nécessaire.
• Si la teinte voulue existe parmi les pâtes déjà colorées, partez de celle-ci plutôt que de la pâte blanche.
• Pour un aplat très soutenu sur une pièce, finissez au pinceau avec un colorant en poudre dilué à l'alcool alimentaire.

Problèmes voisins

Pourquoi ma couleur change ou fait des taches ?Pourquoi ma pâte à sucre se marque : auréoles, traces, lignes fissurées ?Pourquoi mon glaçage royal coule, croûte ou bouche la douille ?

Pour aller plus loin

Fiches techniques

• Colorer une pâte
• Peinture et poudres sur pâte à sucre

Les produits 4Cake concernés

Colorants gel — assortimentSet de 12 teintes de 30 g, qualité professionnelle.Voir le produit

Pâte à sucre couleurs assortiesKit 8 couleurs, 1 kg — prêtes à l'emploi.Voir le produit

Pâte à sucre blancheConditionnement 1 kg — texture souple, idéale pour le recouvrement.Voir le produit

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