برالين البندق 50%

برالين منزلي بأجزاء متساوية من المكسرات والسكر، أساس حشوات عديدة.

الخليط

• بندق250 غ
• سكر250 غ
• ماء75 غ
• ملح الزهر1 غ

الخطوات

1. حمّصوا البندق 15 دقيقة عند 160°م، وافركوه لإزالة القشور.
2. اطهوا السكر والماء حتى 118°م، أضيفوا البندق وهو فاتر.
3. حرّكوا: يبيضّ السكر ويتحبب، واصلوا حتى التكرمل الكامل.
4. أفرغوا على سجادة سيليكون، واتركوها تبرد تمامًا.
5. اجرشوا ثم اطحنوا على دفعات حتى تحصلوا على عجينة سائلة.
6. أضيفوا ملح الزهر في نهاية الطحن.